威士忌都玩food Pairing更要玩到配中菜? 但儘管我國是世界蒸餾酒第一大生產和消費國,但在國際市場上佔有壟斷地位的,卻是歐洲烈性酒。 近年來,在世界著名的六大蒸餾酒(烈酒)中,英國威士忌 . 不同地方所釀製的啤酒各具特色,我們往往能從金黃色的酒液中喝到一個地方的情懷、風情及特色。 桃園7個隱藏版「大溪街邊美食」全蒐羅,一早就排爆「無名炸雞攤」、甜點控必吃「拿破崙派」,帶你吃遍在地人口袋清單。 早安美芝城攜手noii noii打造2023全新兔年「NICE兔MEET YOU」春節新裝,再加碼推出「兔兔早餐保溫袋」加購新品。 吉野家推出道地「日式蒲燒鰻魚丼系列」玉子蒲燒鰻魚丼、牛肉蒲燒鰻魚丼、豚肉蒲燒鰻魚丼,搶攻平價鰻魚丼必吃清單。 歐肯x紅點設計師葉忠宜聯手推出「歐肯招財兔新春禮盒」12年、18年、三桶,以精裝書本形式承裝「銀兔滿堂」好運概念、誰收到都會很喜歡。 中國葡萄酒品酒大師在法國舉辦的世界葡萄酒盲飲測試錦標賽中,擊敗多個 ... 中國葡萄酒品酒團隊擊敗法國和美國等國的葡萄酒品酒專家,贏得被組織者 .. 藏身在amba台北中山意舍酒店地下一樓的酒吧「mud」於秋季推出新品調酒,主打草本風格,各式香草與新鮮水果的搭配,讓大家有個清爽微醺的夜晚。 運用在地食材調酒風潮正發燒,繼之前於紐約Angel's Share擔任主調酒師的台南遊子詹佳恩,以麻油調酒奪下百加得2016傳世雞尾酒大賽世界冠軍外,今天 . 第一波,今個星期五係啤酒雞尾酒試味競賽,由傍晚6點開始,調酒師用唔同嘅飲品調配出啤酒Cocktail,你就要估吓到底係溝咗咩。 才華橫溢的調酒師將為「香港吧」創作以「香港」為題材的雞尾酒,要勾起大家對70至80年代的珍貴回憶。 包括靈感源自茶餐廳「咸檸七」及「啡走(煉奶咖啡)」, . 先將新鮮帶子、蝦仁、蟹肉依序切丁前置處理後備用,接著以義大利頂級松露醬和蛋白一同燴炒,再拌入上述海鮮製成內餡,最後以薄可透光的手工水晶皮包覆內餡再蒸製始成。 謝文主廚說餃類點心要做的好吃,除了內餡食材比例及鹹淡調味外,水晶皮亦是重要角色,調粉漿的水溫和攪拌速度的掌控都是影響美味與否的至要關鍵。 運用在地食材引領台灣精釀啤酒風潮的品牌業者,以建立全新啤酒品飲生活風格為願景,此次結合精釀暢飲、獨立影片、手作工坊、餐酒搭配、潮流理髮, .. 今年9月底甫正式進入台灣市場的法國翡馬酒莊集團以黑馬之姿脫穎而出,成為今年ECCT晚宴唯一指定用葡萄酒款(下圖/業者提供),ECCT表示,法國翡 外燴 .. 不過,當回到威士忌的課題之上,卻有其開放性,也有其禁忌,的而且確,威士忌是一種烈酒,或者你以為配搭芝士已經是很好,但是你卻想像不到,威士忌配搭中菜也可以有其特別的化學作用。 由於威士忌的味道,並沒有葡萄酒當中的單寧與酸,反而少了一點跟食物容易變得不搭配的機會,這就是威士忌的開放性,但同時間,由於威士忌的味濃且搶,所以揀選食物方面,就要小心一點,最基本的法則就是,食物的個性絕不能失去。 若論food pairing,紅白酒有很多所謂的「法則」以供參考,甚麼紅酒配紅肉、白酒配白肉,不過這些都不是甚麼金科玉律,我也試過不少次用紅酒配搭魚柳的效果一樣出色。 主廚特別強調叉燒要好吃除了燒烤的技術之外,叉燒的厚度更是美味關鍵,不用「切」而是用「砍」的刀法,咀嚼時口感豐厚,肉質多汁而不乾柴,肉香滿溢且腴而不膩,讓人幸福感油然而生。 因此這次「捌伍添第」的菜單,除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外,其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材,舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮,還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類,以及各式繽紛多彩的時令蔬果。 出身自香港富豪食堂「福臨門」,傳統中菜精髓是謝文主廚的根本,而「學習是趟永無止盡的旅程」是他的料理精神,他認為人要不停地往前走,跟著時代潮流及世界趨勢,時刻精進自身廚藝並力求料理的再進化,讓美味升級再升級,才能不斷帶給賓客更多感動與驚喜。 坐鎮領軍的是來自香港、入行至今已逾 50 年的米其林星級主廚謝文,師出自香港富豪食堂「福臨門」的他,曾征戰廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳,接待過無數政商名流及影視明星,在業界擁有崇高地位且受人尊崇景仰。 今年將由「亞洲50最佳餐廳」的榜首-曼谷Gaggan主廚,聯同包括米其林三星餐廳唐閣、二星食府明閣、一星食肆文華扒房及酒吧以及獲「2016美食之最大賞」 ..