雪沃專欄 餐飲創業必讀的開店0到1 第四章：定價 喜式協助您列舉了10大戶外婚禮注意事項與戶外婚禮費用，如果您也喜歡戶外婚禮，喜式都有相對應的解決方式。 戶外婚禮餐點費用佔整體婚宴的最大花費，如果您希望以西式百燴的方式來作為餐點呈現方式，通常預算落在800元-1200元/每人餐點費用，而中式圓桌辦桌方式則就是大家熟知的外燴流水席的形式，每桌桌價大約8000元-12000元不等的費用。 『空地（草皮型）戶外婚禮場地』 需視場地方定價而定 一般落在 外燴 50元-300元不等的費用。 本人已詳細閱讀並瞭解上開告知事項，並清楚瞭解貴公司蒐集、處理或利用本人個人資料之目的及用途，本人在此同意貴公司得蒐集、處理及利用屬於本人之前述個人資料。 且同意以上價格、訂購內容、注意事項及會員條款，並盡到上述內容所提之權利及義務。 本優惠及服務係由「肯驛國際」所提供，持卡人對所提供之優惠及服務有任何爭議，或所有交易相關事項，由「肯驛國際」及合作商店負責處理。 1：價格皆以人頭計價，套餐皆須15人以上才出餐，小孩子可提供半價計費，餐點量亦為成人的半份，可自行拿捏訂餐份量。 單2018年8月，餐飲及住宿業者商業登記數增加了556家，財政部也顯示2016年餐飲業的開、歇業比重為11.6%及7.3%，名顯高於所有產業的7%跟4.6%。 而行政院統計處顯示，106年餐飲業總營業額達到5,163億元，105年成長率高達9.3%。 台灣號稱美食王國，愛吃的台灣人民在餐飲業上的花費也十分驚人。 萬事達卡2017年調查顯示，台灣消費者在外食上月均花費高達7,148元，不僅為大中華區第三，年成長率(44.34%)更為亞太第一。 開店並非當坐在冷氣房的管理者就好，而是常得身兼清潔工、水電工、廚師，在第一線穿著沾滿油漬汗水的衣服面對各種難題。 看到不少工程師對辦公室內的環境感到乏味，便嚮往擁有咖啡廳那充滿磨豆香氣的自在氛圍，最後不敵實際經營的苦工和甚至更高工時，最後仍是回去坐在電腦前debug。 開店是件開心的事，但確定自己了解並能面對做餐飲的辛苦再投入，和經營者談談或先兼職都會是個好方法。 定價對於產品的售出影響之大是無庸置疑的，再好的產品如果沒有可以接受的定價，終究只是堆在倉庫裡的負擔。 但不幸的是，只要店一開下去價格公諸於世後，些微調整都會引起顧客的強烈反應，因此我們希望可以一開始便訂出舒適的價格，好省去日後煩惱。 不同的商業模式絕對會有不同的成本比例分布，但業界普遍食材成本約佔三成，店租則希望不超過12%，而人事+食材+店租這主要三大項目比例不建議超過七成，否則會過度壓縮獲利空間，增加營運風險。 而在這七成內，則會根據不同的營業型態來呈現不同分布，如強調服務的鼎泰豐，人事成本便高達五成；但若是售價低廉的便當店，食材就會遠高於一般餐廳的三成。 計算出價格之後，接下來得做的便是驗證以及調整，好確保價格合理及能夠獲取更大利潤。 首先要去與市場上其他同類型餐廳比較，如果算出來定價高出過多，便得回去檢查哪裡成本是否過高，如果太低的話，也可能是少算了哪項成本。 長榮海運豪發45個月年終，部分員工甚至可領到52個月，讓上班族羨慕到爆。 陸媒報導，長榮海運的大陸員工透露，他們平均只領到5到8個月年終，同屬長榮海運員工卻有如此差別待遇，坦言「很寒心」；此話一出，台灣網友看法一面倒，「罷工啊」、「在台灣微軟也領不到美國微軟的薪水」、「看同集團長榮航勤年終只有1個月，他們比你們更慘」。 央行宣布本周五（13日）換新鈔開跑，共計有8家金融機構、454個據點可以換鈔，銀行教民眾臨櫃眉角，可快速換鈔、免排隊、又可以開運。 銀行主管表示，首先從13日開始一連5個營業日都可以換新鈔，所以民眾可以避開人潮時間到銀行換鈔，該主管透露，就過往經驗有3大時間點會是人潮較多，此時去換鈔可能會遇到「塞車」。 美國近年來多次以維護國安為由制裁大陸晶片業，並積極拉攏日本、歐洲及南韓等盟友加入封鎖行列，迫使大陸陷入發展困境，但美國強烈的手段也讓盟友們心生恐懼，擔心陷入同樣困境。 而系統軟體如餐飲POS系統的輔助，不但可以更方便的點餐，也能收集大量數據，了解客戶喜好快速做出市場應變，也能更加輕易管理客戶關係以及食材庫存管理。 如在上海的Ultraviolet也透過科技的輔助，來給予用餐者除了味覺外「五感」的體驗。 另外我們在這裡也提供一個小技巧：選定開店的營業類型後，可以去觀察餐飲鬧區同類型的進貨廠商，一般在早上十點後會有送貨卡車到餐廳門口，記錄下廠商名稱和資訊，之後可打電話至該廠商詢問他們家的熱銷商品，以及進貨價格為多少，算出更精準的商品成本。 但如果用固定金額法時，即使顧客都點最便宜的雞腿便當，店家仍獲得一樣金額利潤。 餐飲業競爭激烈價格公開透明，加上網路資訊的快速流通，消費者十分容易在不同餐廳間互相比較，因此價格高低不是重點，關鍵是顧客所感受到的商品價值。 那怕是同樣一顆成本十塊錢的蛋，顧客看他的角度若是有機特選手作水波蛋，那他依舊願意掏出五十塊錢買這顆蛋，反之不論你在產品上花了多大心力，還是得努力將產品價值傳達給顧客，讓他理解為甚麼你的產品值得比別人貴個幾十塊。 即使有著再好的理念，都得要顧客買單，才能從空想變為真正落實。